Pomodori ripieni di pane
Difficoltà
Facile
Preparazione
20 minuti
Cottura
60 minuti
Dosi per
4 persone
Una ricetta estiva a base di verdure che permette di utilizzare il pane raffermo rimasto in casa e di esaltare il gusto dei succulenti pomodori di stagione. I pomodori ripieni di pane sono un’alternativa ai più famosi pomodori ripieni di riso ma sono molto più golosi e saporiti.
Ingredienti
- 8 pomodori maturi
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- pepe
- 300 grammi di pane toscano raffermo
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- latte
- sale
Preparazione
- Dividete i pomodori in due parti e svuotateli della polpa, che triterete e metterete da parte.
- Lasciate scolare i pomodori, capovolgendoli.
- Bagnate il pane in latte caldo, strizzatelo e ponetelo in una ciotola.
- Aggiungete la polpa sminuzzata del pomodoro, sale, pepe, olio, il prezzemolo e gli spicchi d’aglio tritati, il parmigiano, il pecorino e rompetevi uova.
- Mescolate a lungo il tutto con un mestolo di legno.
- Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i pomodori, salateli leggermente e riempirete con l’impasto di pane.
- Infornate a 180/200° per circa 1 ora e servite ancora caldi.
