Panzanella
Difficoltà
Facile
Preparazione
20 minuti
Cottura
non necessaria
Dosi per
4 persone
La Panzanella è una pietanza estiva semplice della tradizione contadina, che non necessitando di cottura poteva anche essere consumata nei campi da chi era costretto a stare fuori di casa un’intera giornata per i lavori agricoli. La ricetta è a base di pane raffermo bagnato condito con olio, sale, aceto e verdure perfetto per l’estate in quanto utilizzando le verdure di stagione e si può preparato in anticipo.
Ingredienti
- 500 grammi di pane toscano raffermo
- un cetriolo
- mezza cipolla
- sale
- aceto
- 2 pomodori da insalata
- 8 foglie di basilico
- 2 costole di sedano
- olio extravergine di oliva
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Preparazione
- In una ciotola mettete in ammollo per una ventina di minuti il pane tagliato a pezzi in acqua fresca.
- Lavate ora i pomodori, i gambi di sedano ed il cetriolo e tagliateli a fette di media grandezza.
- Passate quindi ad affettare sottilmente la cipolla.
- Scolate e strizzate il pane e riponetelo in una terrina.
- Aggiungete le verdure tritate e mescolate.
- Lavate il basilico e sminuzzatelo con le mani.
- Condite il pane con abbondante aceto, olio e sale.
- Aggiungere il basilico e mescolare a lungo.
- Prima di servire lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
