Fagioli all’uccelletto
Difficoltà
Facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
60 minuti
Dosi per
4 persone
Contorno vegetariano della tradizione toscana i fagioli all’uccelletto sono ottimi anche come piatto unico o con l’aggiunta di salsicce. Veniva servito anticamente per accompagnare secondi di selvaggina utilizzando gli stessi aromi utilizzati per insaporire i volatili, da qui il nome “all’uccelletto”.
Ingredienti
- 400 grammi di fagioli
- 10 foglie di salvia
- olio extravergine di oliva
- pepe
- 300 grammi di pomodori maturi
- 2 spicchi d’aglio
- sale
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Preparazione
- Tenete in ammollo per 12 ore i fagioli cannellini (se usate quelli secchi).
- Lessate i fagioli.
- Fate rosolare gli spicchi d’aglio divisi in quattro in olio di oliva, aggiungete la salvia, i pomodori maturi tagliati a cubetti, sale e fate cuocere per 5 minuti.
- Unite poi fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e fateri bollire per una ventina di minuti, finché non si asciugano.
- Servite caldi, con un filo d’olio e spolverando con una macinata di pepe.
