Cenci o stracci
Difficoltà
Facile
Preparazione
40 minuti
Cottura
10 minuti
Dosi per
4 persone
Gustosissimi e croccantissimi rettangoli di pasta dolce fritta e ricoperta di zucchero a velo, i cenci (o stracci) sono tipici dolcetti toscani che non possono mancare nel periodo di Carnevale. La forma che assumono una volta cotti, che somiglia appunto a dei cenci o stracci, dà origine al loro nome.
Ingredienti
- 300 grammi di farina
- 50 grammi di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- un limone
- sale
- 50 grammi di burro
- 2 uova intere
- 1 bicchierino di Vin Santo
- olio di oliva
- zucchero a velo
Preparazione
- Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungendo al centro lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, le uova, il burro (ammorbidito togliendolo un’ora prima dal frigo), un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale ed il Vin Santo.
- Amalgamate con cura il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare avvolgendo l’impasto in un panno.
- Infarinate bene la spianatoia e stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (2-3 millimetri) e tagliatela a rombi di circa 5 centimetri di lato.
- In una padella con abbondante olio bollente fate friggere i rombi ottenuti finché non saranno ben dorati.
- Toglieteli dalla padella e posateli in un recipiente rivestito di carta assorbente, per eliminare l’olio trattenuto.
- Fate raffreddare e servite spolverando con lo zucchero a velo.
